Olivenöl, Essig, Oliven & Saucen

Wenn man sich mit kulinarischen Spezialitäten aus dem Mittelmeerraum beschäftigt, dann führt natürlich am Olivenöl kein Weg vorbei. Hochwertiges Olivenöl schmeckt nicht nur für sich alleine sehr gut, es ist auch eine ideale Ergänzung für viele Speisen und eine Grundlage für deren Zubereitung. Allerdings stellt sich auch hier - wie immer - die Frage nach der Qualität.

Es gibt jede Menge Öle, deren Eigengeschmack durch sehr hohen Säuregehalt dominiert wird und die dazu neigen, andere Geschmacksnuancen zu erschlagen. Neben den geschmacklichen Qualitäten hat der Konsum von hochwertigem Olivenöl positive Auswirkungen auf die Gesundheit. Kaltgepresstes Olivenöl ist, anders als die meisten anderen Pflanzenöle, die durch Raffinierung hergestellt werden, ein reines Naturprodukt.

Zur guten mediterranen Küche gehört natürlich auch ein guter Essig. Es sollte ein hochwertiger Balsamico und/oder Weinessig sein.