Dessertweine & Süßweine

Die Begriffe Dessertwein und Süßwein werden häufig synonym gebraucht. Bezeichnet werden damit vollmundige Weine mit starker Süße, die oft zum Dessert getrunken werden. Aber auch als Begleiter zu bestimmten Gerichten sind diese Weine immer wieder ein Hochgenuss.

Die hohe Süße wird erreicht, indem der Winzer die Gärung abbricht, bevor der im Most vorhandene Zucker komplett vergoren ist.

Besonders hervorzuheben sind die sogenannten edelsüßen Weine. Hier wird nur besonders selektiertes hochreifes Traubenmaterial verwendet, welches für bestimmte Weine nach der Lese z.T. luftgetrocknet wird.