Rotweine

Rotweine werden ausschließlich aus blauen bzw. roten Trauben hergestellt. Zur Gärung wird nicht nur der weiße Traubensaft sondern auch die Schalen der Beeren, die Traubenkerne und eventuell auch das Stielgerüst verwendet. Während des Gärprozesses wird Zucker aus dem Traubensaft in Alkohol umgewandelt, gleichzeitig werden aus den Schalen und den Kernen Farb- und Geschmackskomponenten herausgelöst, die dem Wein seine Persönlichkeit geben.

Die hohe Kunst des Winzers liegt darin, neben dem professionell durchgeführten Anbau der Trauben, diesen Gärprozess individuell zu beeinflussen. Das Ergebnis finden Sie dann später im Glas.